Essis Linssoppa

Ingredienser:

3dl röda linser - 1 gul lök - 1 morot - 3 tomater - 1 röd paprika - 3-4 msk tomatpuré
1-3 msk oregano - salt & peppar - citronsaft - oliv- eller rapsolja - ca 1,5 liter vatten

Tillagning:

1. Skala och hacka löken och moroten. Hacka resten av grönsakerna.
2. Koka upp vattnet i en vattenkokare och tvätta linserna noggrannt i en stor sil.
3. Fräs hackade löken och moroten i ca 2 - 3 minuter på medelhög värme.
4. Tillsätt hackade paprikan och tomaterna och stek på i ytterliga nån minut.
5. Häll på de röda linserna och tomatpurén och rör om någon minut.
6. Häll på det kokade vattnet och salt och resterande kryddorna efter smak (minst 3 msk salt).
7. Rör om och lägg på locket. Låt koka på medelvärme (3an eller 4an på spisplattan).
8. Rör om soppan då och då. Den är klar efter ca 40 - 45 minuter, men smaka av den för att vara säker.
9. Servera med citronsaft och ytterligare några teskedar oregano på.

Smaklig måltid!

Notis: Det här är både min och Fifis absoluta favoritsoppa! Linser är rika på protein, så soppan mättar väldigt bra. Denna soppa dricker vi alltid när vi vill gå på en mindre diet, då den är så god att man inte tröttnar på den. Sedan behöver man inte äta bröd och liknande brevid. Det är även praktiskt taget omöjligt att misslyckas med att laga soppan (så länge man inte har i för mycket salt). Jag garanterar att ni kommer att gilla den!

Essi! Jag lagade soppan idag och den blev supergod!

Tack för receptet!